Raici

Storia realtà e prospettive del Radicchio Rosso di Treviso

di Camillo Pavan

Con le ricette dello chef Giancarlo Pasin per un menu a base di radicchio

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(Esaurito)

Si può consultare Raici  nelle seguenti biblioteche:

Le semine autunnali erano finite. La campagna era in ordine e si preparava ad affrontare l'inverno. Nelle siepi, gli alberi erano spogli. Era ormai tempo di cavar raici.

Mio padre, dopo la sosta del pranzo, raccolse la giacca, il cappello, la pipa e con la vanga in spalla si diresse verso il campo dei radicchi, che si trovava laggiù, oltre quello del grano.

Non ci arrivò mai.

All’inizio del campo di frumento appena germogliato, che colorava il terreno di un verde leggero, lo attendeva il suo ultimo appuntamento.

Questo libro è dedicato a lui.

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Dall'indice generale

I radicchi del Veneto

• Il radicchio rosso di Treviso (scheda tecnica)

• Ciclo di lavorazione del radicchio di Treviso

Alle origini del radicchio di Treviso

• La leggenda

• … e la storia

• Van Den Borre e le origini del radicchio

• Il ruolo del Comizio Agrario e di Giuseppe Benzi

Le mostre e la storia

• La mostra di Treviso

• Elenco dei vincitori della mostra di Treviso (Albo d'oro 1900-1991)

• Le altre mostre: Dosson di Casier (TV), Rio San Martino di Scorzè (VE), Preganziol (TV), Martellago (VE), S. Cristina di Quinto (TV), Lughignano di Casale (TV), Mogliano Veneto (TV), Zero Branco (TV).

La coltivazione del radicchio: tecnica, problemi, prospettive

• Evoluzione della tecnica colturale attraverso le monografie sul radicchio

• Le malattie e i trattamenti fitosanitari

• Il coltivatore biologico: Luciano Pistolato, Mogliano

• L'evoluzione della specie

• Com'è cambiato il radicchio

• Il miglioramento genetico

• La produzione del seme

• La meccanizzazione possibile

• L'inventore: Danilo Mazzucco, Zero Branco

• Il mercato de radicchio rosso di Treviso

• Il Consorzio di Tutela e la Denominazione d'Origine Controllata

• Alcune considerazioni sull'APOMT

• Statuto e regolamento del Consorzio del Radicchio Rosso [1970-78]

Antologia

• I testi letterari dedicati al radicchio di Treviso: Giuseppe Benzi e altri

• I poeti: Alberto Albanese jr. e altri

• I pittori e l'opera del "Club 100 Barbe" di Giuseppe Raffele

Il radicchio in cucina

• Note di storia della gastronomia trevigiana

• La grappa al radicchio

• La Confraternita del Radicchio Rosso

Bibliografia

Indice dei nomi di luogo e di persona

Referenze fotografiche

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